情勢を踏まえ、例年行っていた豆選びを諦めて、初めて豆と麹がパッケージになった『お味噌れしました』を購入してみました。
豆も国産の良質なものが同封されておりとても満足しています。
予め塩の分量も決ま...

情勢を踏まえ、例年行っていた豆選びを諦めて、初めて豆と麹がパッケージになった『お味噌れしました』を購入してみました。
豆も国産の良質なものが同封されておりとても満足しています。
予め塩の分量も決まっていて（煮上がった豆の計量を省略できた）、同封のレシピ通りにとても手軽に出来ました。
仕上がりの味が楽しみです。

５年くらい前ネットで小泉麹屋さんのＨＰを見つけてから、味噌作りを始めました。最初は４kgキットでしたが、味噌汁が美味しいと家族からは大好評で、だんだん増えてきて今年は３セットで１２kg作りました。これ...

５年くらい前ネットで小泉麹屋さんのＨＰを見つけてから、味噌作りを始めました。最初は４kgキットでしたが、味噌汁が美味しいと家族からは大好評で、だんだん増えてきて今年は３セットで１２kg作りました。これでも１年は持ちませんが、これ以上作るとなると、道具も考えなくてはなりませんね。
一時他の店の麹に浮気したこともありましたが、やはり小泉さんの麹の方が良かったので、また戻って来ました。

もう何年でしょう？
小泉さんの手作りお味噌、菊名のお教室から横浜技能会館でも個人でも手作りしてから早7年かな？
ほのかな甘さと麹・大豆の味、今は他のお味噌食べれません。
お友達にもお裾分けして、...

もう何年でしょう？
小泉さんの手作りお味噌、菊名のお教室から横浜技能会館でも個人でも手作りしてから早7年かな？
ほのかな甘さと麹・大豆の味、今は他のお味噌食べれません。
お友達にもお裾分けして、皆さん美味しくてびっくりしています。
少し長く熟成させて赤味噌にしたり、麹たっぷりで白味噌作ったりと、バリエーションも増えてきました。
また、生の麹を購入し塩麹・しょうゆ麹を作って楽しんでいます。
来年は大寒に寒仕込みを作る予定で小泉さんに注文いたしました。よろしくお願いいたします。

いままで、麹屋さんの講習会に参加していましたが、自分で全部作ってみたいと思い、こちらのキットを注文しました。豆を煮るのは時間はかかりますが、思っていたより難しくなかったです。温かいうちに豆を潰すと潰し...

いままで、麹屋さんの講習会に参加していましたが、自分で全部作ってみたいと思い、こちらのキットを注文しました。豆を煮るのは時間はかかりますが、思っていたより難しくなかったです。温かいうちに豆を潰すと潰しやすかったですし、固さも自分好みにできたのが良かったと思います。手作り味噌は本当に美味しいので、これからも作り続けていきたいと思います。