小泉麹屋

毎年2月に味噌を作っています。今年はいつも買っている大豆が入手できなかったので、初めて利用させていただきました。
2kgでしたが、届いてから3週間ほどたってから作ったせいか、水分が飛んで重量比で5%...

毎年2月に味噌を作っています。今年はいつも買っている大豆が入手できなかったので、初めて利用させていただきました。
2kgでしたが、届いてから3週間ほどたってから作ったせいか、水分が飛んで重量比で5%ほど減量していました。
一晩浸漬した後、鍋で4時間煮込んでちょうどいい感じでした。例年に比べて1時間ほど余計にかかった感じです。
初めて使う大豆なのでお味が心配でしたが、茹で上がった大豆は例年と同等かそれ以上にしっかりとした風味でおいしく、1年後においしい味噌になることが、今から楽しみです。
また、利用させていただきます。

会社のイベントで何度か利用させていただいています。
お味噌が何でできてるかは何となくみんな知ってますが、どのようにできるかは意外と知らないので、イベントは毎回とても盛り上がります。また自分でやるとと...

会社のイベントで何度か利用させていただいています。
お味噌が何でできてるかは何となくみんな知ってますが、どのようにできるかは意外と知らないので、イベントは毎回とても盛り上がります。また自分でやるととても手間がかかる大豆を煮てつぶす準備などすべて行っていただけてるので、手軽でとてもいいです。
また引き続き利用させていただきたいと考えています。

こちらのお店では初めてキットを購入させていただきました。
大豆も茹でてつぶしてあるのでキットの材料を混ぜるだけでとても簡単でした。
出来上がっていく途中経過が見たくて　この仕込み樽も一緒に購入しま...

こちらのお店では初めてキットを購入させていただきました。
大豆も茹でてつぶしてあるのでキットの材料を混ぜるだけでとても簡単でした。
出来上がっていく途中経過が見たくて　この仕込み樽も一緒に購入しました。出来上がりが今から楽しみです。

作り方の通りに
混ぜただけで、簡単に作れました。
出来上がりが楽しみです。毎年自力で作っていたセミプロだけど。
なんだ。こんな簡単に安全な手作り味噌を作れるなんて。幸せMAX
小泉糀やさんあり...

作り方の通りに
混ぜただけで、簡単に作れました。
出来上がりが楽しみです。毎年自力で作っていたセミプロだけど。
なんだ。こんな簡単に安全な手作り味噌を作れるなんて。幸せMAX
小泉糀やさんありがとうございます。

以前は県外から手作りキットをお取り寄せしていましたが、去年近くにも麴屋さんがあるのを知り、初めて購入してみました。
麹の香りよく、やさしく美味しいお味噌ができたので、今年も申し込んで仕込みました。 ...

以前は県外から手作りキットをお取り寄せしていましたが、去年近くにも麴屋さんがあるのを知り、初めて購入してみました。
麹の香りよく、やさしく美味しいお味噌ができたので、今年も申し込んで仕込みました。
今どき横浜の都会で、伝統あるお店を続けておられるのは素晴らしいと思います。

初めて味噌作りに挑戦した時は　大豆を茹でてから仕込む方法でした。味は良好でしたが工程が多く、仕込み作業をしたリビングも
大豆のカスや　麹の袋などが散乱して後片付けが大変でした。
高年齢になったので...

初めて味噌作りに挑戦した時は　大豆を茹でてから仕込む方法でした。味は良好でしたが工程が多く、仕込み作業をしたリビングも
大豆のカスや　麹の袋などが散乱して後片付けが大変でした。
高年齢になったので　大豆が潰してあるキットを使っています。
混ぜるのもそこそこ力技ですが短時間でできて良好です。
数年はこの方法で仕込んでいます。簡単に手作り味噌ができるのでありがたい。次回も注文します。