小泉麹屋

一度お味噌作り教室に通ってからすっかり手作り味噌にハマりそれ以降毎年お味噌キットを購入して作っています。自分で作ったお味噌を食べたら中々市販のは買えなくなりました。お友達にも出来たお味噌をお裾分けして...

一度お味噌作り教室に通ってからすっかり手作り味噌にハマりそれ以降毎年お味噌キットを購入して作っています。自分で作ったお味噌を食べたら中々市販のは買えなくなりました。お友達にも出来たお味噌をお裾分けしていますが美味しいと評判良いです。毎年若干味は変わりますがそれはそれで良いです。

60歳で入学した短大の授業で味噌作りを体験して、味噌は自家製に限ると自覚しています。去年の味噌も良かったのですが、豆を煮るのが大変でした。今年は、豆も煮て塩も混ぜ、あとは麹を混ぜるだけという楽をさせて...

60歳で入学した短大の授業で味噌作りを体験して、味噌は自家製に限ると自覚しています。去年の味噌も良かったのですが、豆を煮るのが大変でした。今年は、豆も煮て塩も混ぜ、あとは麹を混ぜるだけという楽をさせていただきました。それでも足るに仕込み、封をしてお味噌ちゃんという名前をつければ、自分の味噌という気がしました。１年後が楽しみです。

職場の有志５人でお味噌づくりに挑戦しました。
お味噌を造るには、下ごしらえの大豆を水に付けたり、煮たりします。前々日、前日に行わないといけないので、手間暇がかかります。麹もお米に麹種と、作るのに3日...

職場の有志５人でお味噌づくりに挑戦しました。
お味噌を造るには、下ごしらえの大豆を水に付けたり、煮たりします。前々日、前日に行わないといけないので、手間暇がかかります。麹もお米に麹種と、作るのに3日ほどかかるとのこと。お味噌づくりは、大豆や麹の「下ごしらえ」が大変ですが、その大変な部分は、すでに出来上がった状態で届きました。大豆が入った袋が一つと麹と塩が混ざった袋が一つでした。作業としては、麹と塩と大豆を万遍なく、混ぜますが、材料さえそろえば、その後の「お味噌づくり」が、こんなに簡単だなんて思っていませんでした。
どんな味のお味噌ができるのか？市販で買っている普段から使っているお味噌との味の差は・・！？とか作業後の話が盛り上がりました。６ヶ月ほど放置して発酵させるとのことですが、出来上がるのがとても楽しみです。

私は長野出身。小さい頃から信州味噌だけ食べてきました。小泉さんのお味噌の講習会に参加して、信州味噌以外の美味しい味噌に出会い、今は家でお味噌作りを楽しんでいます。美味しい！どんどんお味噌を作り食べます...

私は長野出身。小さい頃から信州味噌だけ食べてきました。小泉さんのお味噌の講習会に参加して、信州味噌以外の美味しい味噌に出会い、今は家でお味噌作りを楽しんでいます。美味しい！どんどんお味噌を作り食べます。

講習で教えて頂いた事を思いだして作りました
お豆が潰れているので塩麹との混ぜ具合がスムーズにいきました。4月に仕込　例年より暑い日が続いていたせいかとても良くでき　家族はじめ　友人にも評判が良かった...

講習で教えて頂いた事を思いだして作りました
お豆が潰れているので塩麹との混ぜ具合がスムーズにいきました。4月に仕込　例年より暑い日が続いていたせいかとても良くでき　家族はじめ　友人にも評判が良かった　9月に4キロ作りましたがもう4キロ作ろうかなと思っています

今年で３回目の味噌作り。毎年名前をつけて味噌がめから出すのを楽しみにしてます。
スティック野菜につけたり、おにぎりにしたり。とにかく美味しいです。
子供と大豆を洗うところから潰して混ぜるまで、一緒...

今年で３回目の味噌作り。毎年名前をつけて味噌がめから出すのを楽しみにしてます。
スティック野菜につけたり、おにぎりにしたり。とにかく美味しいです。
子供と大豆を洗うところから潰して混ぜるまで、一緒に仕込んで楽しんでいます。