20年程前に、小麦麹で味噌を作られていた方にお味噌をいただき余りの美味しさに小麦麹を売っているお店を探したどり着きました。
味噌より、たまり醤油に近い風味が最高に美味しいです。
最初は、混ぜるだけ...

20年程前に、小麦麹で味噌を作られていた方にお味噌をいただき余りの美味しさに小麦麹を売っているお店を探したどり着きました。
味噌より、たまり醤油に近い風味が最高に美味しいです。
最初は、混ぜるだけのお家で手前味噌セットを購入していましたが、少し前から自分で大豆を煮るタイプにしました。
難しいかと思いましたが、圧力鍋で数回に分けて煮てビニール袋に入れてつぶすだけ。
手間を掛ける分、愛おしい味噌になりました。今年も出来上がりが楽しみです。参考までに、別の麹屋さんから小麦麹を取り寄せて作った味噌と、小泉麹店さんの麹とでは段違いにカビの発生率が違います。上に乗せるビニールは、アイラップの何でもシートがお勧め。この組み合わせが今のベストです。

80代の母親へプレゼントしました。
6か月前に仕込んだお味噌はたいそう美味しいとの事で、毎日のお味噌汁に使っているそうです。黒カビができてしまい残念がっていましたが、喜んでくれて私も嬉しかったです。...

80代の母親へプレゼントしました。
6か月前に仕込んだお味噌はたいそう美味しいとの事で、毎日のお味噌汁に使っているそうです。黒カビができてしまい残念がっていましたが、喜んでくれて私も嬉しかったです。
先日は京白味噌を購入して仕込んだところなので、こちらも楽しみにしております。

味噌作りは3年目、豆板醤は初挑戦です。味噌は豆の味を堪能でき、上品な味噌が出来上がります。なので豆板醤もきっと味わい深いものが出来るはず！そら豆の季節にそう思いたち、ただ今熟成していくのを見守ってると...

味噌作りは3年目、豆板醤は初挑戦です。味噌は豆の味を堪能でき、上品な味噌が出来上がります。なので豆板醤もきっと味わい深いものが出来るはず！そら豆の季節にそう思いたち、ただ今熟成していくのを見守ってるところです。食べ頃を迎える日が楽しみです。

前回米味噌キット1kg購入した時に容器がなくフリーザーバッグを使いましたがやっぱり次はちゃんと作りたいなと思い購入～。一緒に米味噌キット1kgを頼み作りました。お味噌専用容器なのでぴったりサイズで安心...

前回米味噌キット1kg購入した時に容器がなくフリーザーバッグを使いましたがやっぱり次はちゃんと作りたいなと思い購入～。一緒に米味噌キット1kgを頼み作りました。お味噌専用容器なのでぴったりサイズで安心して熟成させています。これで次も作れるので1個あるといいかも…！

前回こちらと同じキットを購入し半年でちゃんと熟成してくれて味噌汁でいただきました。旦那もおいしいといってくれたのですがすぐなくなりそうでしたので早めに2回目を購入～笑 キットなので仕込みも簡単であとは...

前回こちらと同じキットを購入し半年でちゃんと熟成してくれて味噌汁でいただきました。旦那もおいしいといってくれたのですがすぐなくなりそうでしたので早めに2回目を購入～笑 キットなので仕込みも簡単であとは放置だけでできる所も嬉しいですね！きっとまた買います笑

もうかれこれ20年、こちらのキットで手作りしています。
もう市販のお味噌には戻れません。
この春、結婚して家を出た息子もこの味が忘れられないと言うので、4kgを仕込んで、ラベルにはお嫁さんの名前を...

もうかれこれ20年、こちらのキットで手作りしています。
もう市販のお味噌には戻れません。
この春、結婚して家を出た息子もこの味が忘れられないと言うので、4kgを仕込んで、ラベルにはお嫁さんの名前をつけてプレゼントしました。
9月の出来上がりが楽しみだそうです。